在家做一顿晚餐，需要多长时间？

“以前再手忙脚乱，至少超过一个小时，现在半个小时轻松搞定，还能做出正宗的浏阳蒸菜。”对上班族孟帆而言，这已经不再是个难题。

拆开包装，将火焙鱼装碗，加上配好的调料包，放到蒸锅内蒸制30分钟，一道经典地道的浏阳蒸菜——手撕火焙鱼立时成为全家人餐桌日常里的最爱。

不用买菜、免洗免切、不考验厨艺、地道正宗健康……蒸浏记近日新推出的高端预制蒸菜系列产品，很快蒸菜加盟店笼络了一大批孟帆这样的粉丝。

(一) 进军“万亿市场”风口，并非无准备之仗

迎接这个万亿市场的风口，蒸浏记已经准备了近八年。

2015年年初，浏阳蒸菜标准化示范品牌——蒸浏记在浏阳河畔成立。目前，已在湖南、江西、湖北、广州等多个省份拥有200家门店，在长沙黄花机场、广州高铁南站等重要交通枢纽布局了多个高势能门店。

今年2月接受央视《经济半小时》栏目专访时，蒸浏记董事长彭诚介绍，依托位于浏阳经开区的中央厨房，蒸浏记通过“生鲜、冷链、日配、到店、100%菜品集配”供应模式，实现了“现做式标准化”。

4月21日，湖南省商务厅一级巡视员、省商务服务中心主任毛七星率队调研蒸浏记中央厨房时，对其建设运营情况给予了高度评价。目前，浏阳蒸菜产业发展已纳入湖南市场主体倍增重点工程，省商务厅明确支持和培育龙头企业蒸浏记走出去做大做强。

蒸浏记所有门店售出的每一碗蒸菜，都由中央厨房生产并冷链配送，门店只需装碗蒸熟销售。其中央厨房制作流程，与预制菜制作流程一致，工艺更优。

中央厨房的工业化食品生产，加上连锁门店的终端市场验证，蒸浏记进军预制菜产业这个“万亿市场”风口，并非是一次无准备之仗。

“在食品工业企业中我们很懂消费  者口味，在蒸菜餐饮行业我们又很懂工业化食品生产。”彭诚套用了一句相声台词，道出了蒸浏记的优势。

(二) 专注蒸菜品类，挺进消费者和企业市场

专注做更好蒸菜。这是蒸浏记近八年来的坚持。

一直以来，蒸浏记致力于追溯600年非遗传承，弘扬中国蒸菜文化，被中国烹饪协会授予“2019中国米饭类快餐代表品牌”，并跻身“2021年度湖南省知名品牌”。

“我们是从中国蒸菜之乡浏阳走出来的蒸菜企业，蒸菜是蒸浏记最大的IP！”彭诚说。无论是连锁门店，还是近年来研发推出的自热米饭、预制菜等产品，蒸浏记只做蒸菜品类。

此次蒸浏记推出的预制蒸菜，定位高端市场，以优异品质为核心追求，力求对非遗技艺的更好传承，让更多消费者品尝到正宗浏阳蒸菜。产品包括手盐菜扣肉、撕火焙鱼、乡里腊肉、经典粉蒸肉等多款产品，和门店菜品一样的配方，一样的味道。预制蒸菜实现了常温保存，不添加防腐剂，一如包装上的推介语：“不占用冰箱空间”。

目前，系列产品已在蒸浏记天猫旗舰店等线上平台全面上线。每道菜都注明了蒸制时间，哪怕是没有任何烹饪经验的人，也能快速完成“菜鸟”到蒸菜大厨的华丽变身。

不止是针对C端消费者市场的常温预制蒸菜，蒸浏记还瞄准了针对更大的B端商家市场。“如果将中央厨房和门店区分开的话，我们其实一直是做的是B端市场，这才是蒸浏记更擅长的领域。”彭诚表示。

目前蒸浏记在B端市场已逐渐打开渠道，其冷链预制蒸菜对于正餐领域的餐饮企业是一个很好的品类补充，尤其对非米饭类餐饮连锁企业，蒸浏记的冷链预制菜能帮助其轻松嫁接米饭类业务，且能满足其整张菜单的预制菜需求。

(三) 希望做成一个“小菜大产业”

2022年，蒸浏记一边马不停蹄布局线下新店，一边上新推出预制蒸菜，同时全自动蒸菜蒸制和售卖机已上线，动作不断。

年初北京冬奥会上，智能无人餐厅着实抢走了不少风头，成为科技奥运生动实践的一大亮点。

在湖南长沙，智能餐厅如今已经走进了社区。10月下旬，24小时不打烊的蒸浏记智能餐厅在北辰三角洲开业，同样吸引了许多社区居民的关注。

2015年诞生于“中国蒸菜之乡”浏阳的蒸浏记，短短数年间实现了浏阳蒸菜从“一个蒸笼开店”到智能餐厅的迭代跨越，一举登上了“第二届毕马威中国新国货50榜单”。

“蒸菜追求的原汁原味，健康营养，对食材原料的要求更高，也更符合当前消费者的需求。”彭诚说，在消费转型升级当下，希望通过不断的努力，将蒸菜带入更多场景，摆上更多消费者的餐桌，做成一个“小菜大产业”。

部分预制菜展示