“在3000公里之外的西藏拉萨，吃到正宗浏阳蒸菜，是一种幸福！”
本月初，在西藏旅游的浏阳人夏传树，发现了一家蒸浏记浏阳蒸菜，“在西藏吃得最香的一顿饭。”这家从布达拉宫出发车程不过十分钟的蒸浏记，是目前距离蒸浏记本部最远的门店，试营业至今刚满月。
【拉萨遇见浏阳蒸菜】
拉萨是中国海拔最高的城市。高海拔低气压的地理特征，使得这里的饮食习惯自成特色，客观上也限制了各地美食上高原。“身为游客，当然要尝尝当地美食，但是终归不如浏阳蒸菜吃得过瘾。”夏传树说，当他突然发现了蒸浏记，这份惊喜和感动格外强烈。拉萨旅游的那些天，夏传树经常光顾蒸浏记。据他观察，蒸浏记不仅受到外地游客的欢迎，也是拉萨当地居民的“团宠”。毕竟，品尝到来自3000公里以外的浏阳蒸菜，对多数当地人来说，也是一种全新体验。
20多年时间里五次援藏、曾获评“全国最美支边人物”的伍国强，多年来一直致力于推动湘藏交流。他为西藏送去了浏阳蜜蜂，也在浏阳引进藏鸡，培育了藏湘鸡。
这次，浏阳蒸菜直达他的“第二故乡”，伍国强颇多感触。在他看来，浏阳蒸菜登上高原，丰富了当地的饮食文化，也让更多人感受到浏阳蒸菜的独特魅力。
这一点，也是蒸浏记创始人彭诚所看重的。“愿人类聚集的地方都蒸汽腾腾。”自成立以来，蒸浏记一直致力于弘扬浏阳蒸菜文化，先后参加了感知中国——湖南文化走进法国、湘菜飘香联合国等系列活动，坚定“走出去”的步伐，不论距离、不惧高原。
【走出去的标准化】
“距离本部最远的门店，检验了我们超强的配送能力，还有过硬的标准化管理水平。”罗刚表示。蒸浏记依托位于浏阳经开区的中央厨房，建立了业内领先的“生鲜、冷链、到店、日配”餐饮供应链。
远达3000公里的配送，无疑对供应链的一次考验。罗刚表示，经过多次评估，拉萨门店的菜品，由中央厨房通过冷链空运送达，与其他蒸浏记门店高度一致。菜品一致，还要口味一致。考虑到高海拔的独特地理特征，蒸浏记运营中心派出督导赴拉萨门店，根据菜品逐一测试，确定智能蒸柜蒸制的温度和时长。“无论在高原之上的拉萨，还是在蒸菜之乡浏阳，蒸浏记的菜品都是一样的好吃。”罗刚说。
一样的好吃，是蒸浏记所有门店的特性，但远不是标准化的全部。从门店选址、实操培训到员工分工、开业策划，乃至营业后线上视频巡检门店，确保运营规范。蒸浏记不仅有标准规范，还有事无巨细的保姆式服务，落实到每个细节。“如何开好蒸浏记门店，我们的督导是最有心得的。”蒸浏记运营中心负责人曾恩宜说，标准化是通过一个个门店在运营过程中验证过的，这也是蒸浏记之所以能够“走出去”的一大竞争力。作为浏阳蒸菜标准示范品牌，蒸浏记正在全国布局落子。“蒸浏记最远门店记录下个月将会继续刷新，我们正在筹备新疆阿克苏地区的新店开业。”蒸浏记常务副总裁罗刚表示。
